洋葱这样吃不仅不抗癌反而致癌

洋葱本身就是抗癌成分,但如果服用不当,会致癌。资深营养学家表示,洋葱经油炸、高温加热后,会引起致癌物质。

致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的氨基酸和重组糖。在高于150℃的温度下烹调后,如油炸、蛋糕烘烤、烤肉串等,致癌物质丙烯酰胺通过梅纳反应转化。随着温度的升高,丙烯酰胺的生成量增加。丙烯酰胺于1994年被国际癌症研究所(IARC)列为2A类致癌物。2A致癌物是指经临床试验证实的致癌物。

洋葱这样吃不仅不抗癌反而致癌-第1张

高级营养学家强调大蒜和洋葱是含有氨基酸和低聚糖的蔬菜成分。低聚糖属于还原糖的一种。还原糖包括所有单糖,如葡萄糖、葡萄糖、甘油醛、乳清蛋白、麦芽糖浆和低聚糖。大蒜、洋葱在一般加热蒸煮条件下,不会引起致癌物质丙烯酰胺;但如果高温油炸蒜酥、葱酥,或酥脆爽口的洋葱圈,可能会引起美娜反应,产生丙烯酰胺,建议市民服用时要有一定的控制力。

说到吃洋葱,营养专家的第一反应就是生吃。没有必要质疑“品味”。事实上,吃生洋葱并不像你想象的那么可怕。

切一片洋葱,每天随餐吃几片,这样就不容易辣了。洋葱营养很高,直接生吃,最不破坏其中的营养成分。正是这样,每天坚持到底,保健才有效果。

最好选择表皮呈紫色、内含原花青素的大葱,具有抗氧化作用。而蓝紫色的洋葱比较辣,说明硫酸盐含量比较丰富,既能抗氧化,又能降血脂。高血压患者建议最好不要蘸酱,因为酱汁中的盐分含量很高,可能对血压造成安全隐患。

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忌食洋葱

(1) 大葱不宜过度使用,因为它容易引起挥发蒸气,使用过多会引起腹胀和排气管过多,导致非常缓慢。

(2) 洋葱可供一般人群食用,非常适合糖尿病、癌症、急慢性结肠炎、痢疾、高血压、高脂血症、动脉硬化等心血管疾病和消化不良患者食用,但特殊家庭应多加注意。

(3) 患有瘙痒、眼疾和胃病、肺部和胃部炎症的人应少吃洋葱。

(4) 发热的病人要注意吃洋葱,因为洋葱是热的。

(5) 患有眼疾和充血时,不宜切洋葱。洋葱的甜味对双眼有刺激作用。

6) 洋葱不适合长期烹调。洋葱中的磺酰脲丁酸是一种植物油蒸发液,长期烹调后易挥发,进而失去降血脂的作用。

(7) 洋葱和纯蜂蜜不适合一起吃。纯蜂蜜有清热解毒的功效。洋葱含有多种生物活性物质。当涉及到纯蜂蜜中的柠檬酸和酶时,会产生化学变化,引起有毒物质,并刺激消化道,引起腹胀和腹泻。

洋葱这样吃不仅不抗癌反而致癌-第3张

吃洋葱抗癌没有错,但很多人不知道如何正确食用,如果吃错了,会引起致癌物,进而导致致癌物进入人体,长期这样可能会致癌,因此,吃洋葱最好的方法就是生吃,切记,不要吃错了,对人体造成伤害哦

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